生姜是我们烹饪中用得较多的作料和调味品之一。生姜的烹调用途主要是作配料，不过大家在食用生姜的时，知道生姜有多少营养价值吗？中医认为，生姜具有解热、抗菌及消炎作用，每天吃点生姜，不仅可以就能强健肠道，还能去除体内湿气。
体内湿气的运化，要依靠脾来进行，因此，健脾化湿的食物都在可选之列。比如，白扁豆、山药、薏苡仁等。此外，红豆可以煮粥；绿豆可以熬汤；冬瓜适合略有水肿的人；荷叶能生脾胃阳气，建议买些新鲜荷叶，在粥快煮开时放入，焖一会儿即可食用。喜欢喝茶的人，到中药店买些藿香、佩兰、苍术泡茶，同样有祛湿之效。
吃姜也是化解体内湿气的一种好方法。生姜有解表化湿功效，可将其带皮切下五六片，放入滚开的水中，待几分钟后就可饮用了。如果觉得生姜水味道难以下咽，还可加入一些红糖调味，对于畏寒痛经的人尤其有好处。值得提醒的是，仅在做菜中放入生姜调味，是无法起到化湿作用的；辣椒虽然也能开胃助消化，但在祛湿方面却功效一般。
健脾化湿的同时，更需要减少内湿形成。因此，肥甘厚味的油腻食物，西瓜等凉性水果、冰品等生冷食物都应少吃。在烹饪生菜、大白菜、苦瓜等凉性蔬菜时，尽量加入葱、姜，以降低其寒凉性质。
除了以上介绍的解热、抗菌、消炎及祛湿作用，姜的功用还不止于此，其对于对于预防感冒、化痰止咳都有好处。
